Owoce Tajlandii. Przewodnik Tajlandia, Nurkowanie Tajlandia, Birma, Sipadan, Komodo, Lombok, Papua, Fiji, Tawau i wiele innych

Wszystkie są świeże, wyrośnięte na słońcu, cudownie dojrzałe i pełne aromatu. Ziemia jest bardzo urodzajna, a czas wegetacji krótki, dzięki czemu nie stosuje się nawozów sztucznych, ani żadnych chemikaliów do opryskiwania drzew ani w przechowalnictwie.

Owoce można kupić na bazarach (często należy posługiwac się jezykiem migowym lub tajskim), w supermarketach (drożej i mniej świeże) lub porcjowane z mobilnych budek. Ta ostatnia opcja jest szczególnie interesująca,owoce sa czyste, obrane, schłodzone na lodzie, i podane w jednorazowym opakowaniu z długim patyczkiem by nie pobrudzić sobie rąk sokiem. Cena porcji wynosi zwykle od jednego do trzech złotych.

Banan Tajska nazwa: Kluai Dostępność: cały rok Banany są najbardziej popularnymi owocami tropikalnymi, a Tajlandia ma ich około 20 *różnych odmian, poczynając od maleńkich, bardzo słodkich, rozmiaru palca, do bardzo dużych z grubą złotą skórką. Tajowie jedzą banany gdy te są jeszcze zielone, jak warzywa z pikantnymi przyprawami. Bardziej dojrzałe, ale wciąż zielone są plasterkowane i suszone na słońcu na odmianę czipsów, inne są smażone, a potem gotowane w syropie (kluai ping)* , po prostu gotowane z cukrem (kluai chuam), smażone w głębokim tłuszczu (kluai khaek), gotowane w mleku kokosowym z cukrem i solą (kluai buat chi), wędzone w łupinach (kluai phao) i nikt nie wie co jeszcze ;-)
Kokos Tajska nazwa: Ma-phrao Dostępność: cały rok Kokosy zajmują podobne miejsce w tajskiej kuchnii jak ziemniaki w polskiej. Mleko kokosowe jest składnikiem wielu zup i potraw curry; po zagęsczeniu lub jako wiórki, używane jest do przygotowywania różnych deserów, zwłaszcza w kompozycji z kleistym ryżem, jako chrupiące wióry gotowane w brązowym syropie cukrowym i niezliczonej ilości innych przepisów. Młode, zielone kokosy są pełne soku i mają miękki miąższ. Serowowane są jako mocno schłodzony świeżo otwarty orzech, z którego wypija się orzeźwiający napój przez słomkę. Miąższ mozna jeśc łyżeczką. W dojrzałym owocu nie ma już soku, za to miąższ staje się gęsty i bardzo smaczny.
Słodkie jabłko różane "Rose apple" Tajska nazwa: Noi-na Dostępność: cały rok Owoc ten ma kształt małej gruszki, intensywna czerwona skórka przypomina w dotyku wosk. Je się go pokrojonego w kawałeczki lub tak jak polską gruszkę, gdyż niejadalne gniazdo nasienne znajduje się u podstawy owocu. Jabłko to ma słodki gruszkowo - jabłkowy smak i konsystencję. Jest bardzo popularny i można go kupić na wszystkich straganach i w budkach z owocami.
Durian Tajska nazwa: Thurian Dostępność: Maj - Sierpień Niezwykły, najbardziej egzotyczny z owoców, nazywany królem owoców. Durian jest niezwykłym połączeniem smaku i zapachu. Wielki owoc, wygląda jak głowa kolczatej maczugi. W środku znajdują się biało-zółte cząstki. Konsystencja przypomina banana. Słodko kwaśny smak jest neporównywalny do niczego. Bardzo intensywny zapach przypominający ser pleśniowy, jest powodem zakazu jego wywozu i transportu publicznymi środkami komunikacji. Także wiele hoteli zabrania wnoszenia Durianów na ich teren. Zapach Duriana utrzymuje się bowiem w pomieszczeniach tygodniami, a jego specyfika powodujeo ma tak samo dużo wielblicieli jak i wrogów. Trzeba go koniecznie spróbować.
Winogrona Tajska nazwa: A-ngune Dostępność: Wrzesień - Kwiecień Prawdziwe winogrona w tak goracym klimacie? Tak, odmiany czerwona i biała i sa dostępne dzięki pracom badawczym Kasetsat Agricultural University. Odmiany dojrzewające w tropikalnych warunkach sa istotnym elementem przychodu sadowników z prowincji Nakhon Pathom, Ratchaburi Samut Sakhon. Tajskie wino jest jednak trochę zbyt słodkie dla europejskiego podniebienia, a cena relatywnie wysoka.
Gujawa Tajska nazwa: Farang Dostępność: cały rok Nikt nie wie dlaczego Tajowie nazywają Gujwę tak samo jak Europejczyków. Prawdopodobnie, fakt pochodzenia tego owoca z Hiszpanii miał z tym coś wspólnego. Niezależnie od domysłów Gujawa jest jednym z bardziej popularnych owoców na przekąski, jedzonych zarówno z dojrzałych jak i zielonych owoców, często z dodatkiem cukru i soli. Występują dwie odmiany, w jaskrawo - zielonej łupince mozna znaleźć biały lub czerwony miąższ o identycznym smaku.
Smoczy owoc Tajska nazwa: Khanun Dostępność: Grudzień - Czerwiec Smoczy owoc zawdzięcza swoją nazwę fantazyjnemu kształowi, przypominającemu fioletowe płomienie. Jest podłużny, wielkości grapefruita. Po rozkrojeniu jest biały lub jasnofioletowy z widocznymi, licznymi czarnymi kropkami. Zjada się miąższ bez skórki; owoc nie ma twardej pestki. Cierpki i kwaśny w smaku, konstystencją przypomina nektarynkę. Często serwowany na deser w restauracjach.
Liczi Tajska nazwa: Lin-chi Dostępność: Kwiecień - Czerwiec Pierwotnie ten sławny, delikatny owoc był importowany wyłącznie z Chin i sprzedawany w bardzo wysokich cenach. Dziś, powstało wiele sadów linchi w północnej Tajlandii co radykalnie zmieniło ceny. Kilka odmian ma słodki smak z delikatna cierpką nutą. Dostepne w Tajlandii odmiany mają kolory od rózowego do ciemnoczerwonego. Poza sezonem dostepny jest puszkowany w syropie. Doskonały jako deser po schłodzeniu. Serwowany zimny w kieliszku ze zmrozona wódką zachwyca Słowian.
Mango Tajska nazwa: Ma-muang Dostępność: Marzec - Czerwiec Ci którzy znają mango głównie z puszek lub terenów innych niż Azja, mogą odkryć całkiem nowy smak. Na tajskich rynkach występuje kilkanaście odmian, głównie szczepy niedostepne nigdzie indziej. Koneserzy tego owocu z sąsiednich krajów importują z Tajlandii ponad 3tys ton rocznie. Tajowie jedzą mango na wiele sposobów, zaleznie od rodzaju owoca. Niektóre odmiany serwowane w czasie maksymalnej dojrzałości podawane są na kulach kleistego ryżu z polewą mleka kokosowego są ulubionym deserem. Jasno zółte ok rong i nieco ciemniejsze nam dok mai szczególnie nadają się do tego celu. Inne rodzaje, takie jak kiao sa woei są chętnie spozywane w sałatkach, gdy ich skórka jest wciąż głeboko zielona, a miąższ jeszcze całkiem biały. Mango bywa także marynowane ma-muang dong, podawane w syropie ma-muang chae im solone i suszone ma-muang khem lub przetwarzane na dżemy lub pikantne sosy.
Mangostynka Tajska nazwa: Mang Khut Dostępność: Kwiecień - Wrzesień Południowa Tajlandia, a zwłaszcza obszar wokół Surat Thani blisko Phuket i Koh Samui jest najpopulariejszym terenem upraw mangostynek, będacych w całym kraju symbolem pory deszczowej. Ten wspaniały owoc ma grubą brazowo czerwoną łupinę, wewnatrz której kryją się soczyste słodko kwaśne cząstki z lekko cierpką nutą. Im więcej cząstek jest w łupince tym mniej zawiera ona pestek. Najłatwiej obiera się przy uzyciu noża, którym rozkrawamy skórę w połowie i rozdzielamy na dwie części. Jest to zwyczajowy tajski lekki deser po posiłku
Pomarańcze Tajska nazwa: Som Dostępność: cały rok Te jedne z najsłodszych i najbardziej soczystych pomarańczy na świecie nie zachęcają wyglądem. Są zwykle małe, częstokroć zielone i pomarszczone. Wspaniałe w smaku jedzone w klasyczny sposób w formie wyciskanych soków i shakeów na lodzie są w Tajlandii wszechobecne.
Ananas Tajska nazwa : Sapparot Dostępność : Cały rok Ananas sprowadzony przez Krzysztofa Kolumba z centralnej ameryki dotarł kilka wieków temu do Tajlandii znjdując tu doskonałe warunki do wzrostu zwłaszcza w żyznych glebach wdłuż wybrzeży. Rozszerzanie jego plantacji spowodowało że Tajlandia jest dziś najwiekszym na świecie exporterem puszkowanego ananasa. Oprócz konsumpcji śweżych owoców, i dodatku do gotowanych zup jak na przykład pikantne kaeng khua sapparot i phat sapparot, w których ananas jest smażony z krewetkami. Jest to jednocześnie najtańszy tajski owoc - w cenie hurtowej kosztuje często kilkanascie groszy za sztukę. Spotyka się około 80 rodzajów ananasów. Niektóre z nich hoduje się wyłącznie dla ozdoby. Ananas pięknie kwitnie, choć tylko jeden raz w życiu. Waga owoców waha się od 0,5 do 4 kg. Ananasy w Tajlandii są bardzo soczyste i słodkie, aczkolwiek osoby z problemami gastrycznymi powinny spożywać je z umiarem.
Pomelo Tajska nazwa: Som-o Dostępność: Cały rok Tajska odmiana graperfruita, jest bardziej słodka i znaczaco większa. Istnieją różne odmiany - zólte, zielone i czerwone. Nieobrany owoc może być przechowywany do miesiąca czasu, gdyż masywna łupa chroni go przed wysychaniem. Serwowany jako leki deser po posiłkach. Kupując warto wybrać wersję obraną, co zaoszczędzi ciężkiej pracy zrywania skóry !!!
Rambutan Tajska nazwa: Ngo Dostępność: Maj - Wrzesień Rubinowo czerwony Rambutan pokryty zielonymi włoskami jest jednym z najbardziej atrakcyjnych tajskich owoców. Jest również jednym z najlepszych. Tajskie Rambutany są uważane za znakomite , ich słodycz stumuluje duże ilości exportowanych owoców zarówno swiezych jak i puszkowanych. Uprawiany jest w rejone Chanthaburi and southern i SuratThani zaopatrując blisko połozone Bangkok, Phuket i Samui.
Arbuz Tajska nazwa: Taeng-mo Dostępność: Cały rok W Tajlandii rosną dwa rodzaje - z czerwonym lub żółtym miąższem. Mają taki sam smak, ale odmiana żółta jest droższa, gdyż Tajom kolor żółty kojarzy się ze złotem, a także jest - kolorem królewskim, obydwa symbolizują bogactwo. Tajowie jedzą arbuzy ze solą i wyciskają sok, a także robią wspaniałe koktajle na kruszonym lodzie.
Tamarind Tajska nazwa: Makham wan Dostępność: Grudzień - Marzec Owoc o nazwie popularnego sosu, ma tą samą nutę smakową - słodko kwaśny. Po obraniu zwykle jest jedzony świerzy, lub gotowany w wodzie daj odświerzający napój. Inna, bardziej kwaśna odmiana jest używana w różnych potrawach dla aromatyzowania smaku

Musicie spróbować jak smakują owoce Tajlandii !!!